Поиск
  • bibliotekakonditera

ТАБЛИЦА МАРМЕЛАДА !


Таблица даст возможность собрать любой мармелад. ✅ Используется желтый пектин (обычный яблочный)! последовательность работы

  1. ⠀☝️Для свежих фруктов.☝️ 🔘Смешать 1/10 сахара с пектином и кислоту с водой 🔘Смешать в сотейнике пюре, сахар и глюкозу, нагреть до 50 С 🔘Постоянно помешивая ввести «дождиком» сахар с пектином в массу 🔘Не переставая помешивать, довести массу до нужной температуры (см. таблицу) 🔘Снять с огня, добавить кислоту, быстро перемешать и вылить в форму: рамку, силиконовую форму 🔘Через 20 мин накрыть пищевой пленкой 🔘Через 2-4 часа нарезать кубиками и обвалять в сахаре, дать подсохнуть сутки, периодически переворачивая 🔘Отряхнуть лишний сахар, упаковать. Не храним мармелад в холодильнике. Срок хранения от 1 до 3х месяцев в герметичном контейнере.


Просмотров: 558Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все